스테비아와 알룰로스 차이

저당, 제로가 유행하면서 많이들 찾고 계신 스테비아와 알룰로스. 두가지 모두 설탕 대신에 나온 식품들인데요. 혹시 스테비아와 알룰로스 차이를 알고 계신가요? 두개 모두 설탕 대체 감미료이며 설탕보다 칼로리가 낮거나 없는 공통점이 있습니다. 그렇다면 차이점이 무엇인지 알아봅시다.

 

스테비아(Stevia)와 알룰로스(Allulose)

스테비아와 알룰로스는 둘 다 설탕 대체 감미료입니다. 설탕보다 칼로리가 낮거나 없습니다. 떄문에 혈당에 미치는 영향이 적습니다. 그러나 이 두 감미료는 화학적 구성, 맛, 사용 용도에서 큰 차이점을 가지고 있습니다. 

 

스테비아란?

스테비아는 스테비아 레바우디아나라는 식물에서 추출됩니다. 감미도는 설탕보다 200~300배 더 달콤하다고 합니다. 칼로리는 거의 없습니다. 혈당을 올리지 않기 때문에 당뇨병 환자에게도 안전합니다. 

 

스테비아 특징

천연감미료이며 칼로리가 거의 없어 체중 관리에 도움이 됩니다. 또한 혈당 수치에 영향을 미치지 않습니다. 단, 알룰로스와 설탕과 다르게 예민한 사람이라면 쓴맛이나 금속맛을 느낄 수 있습니다. 일부 사람들은 스테비아의 뒷맛을 싫어하기도 합니다.

 

알룰로스란?

알룰로스는 무화과, 건포도, 키위 등에서 자연적으로 발견되며 제조 과정에서는 옥수수에서 추출하는 경우가 많습니다. 감미도는 설탕의 약 70% 단맛을 가지고 있습니다. 칼로리는 거의 없으며 약 0.2 칼로리 정도로 매우 낮습니다.

 

알룰로스 특징

설탕과 비슷한 맛과 질감을 제공하며 대체하기 쉽습니다. 장내에서 흡수가 잘 되지 않아 대부분 소변으로 배출됩니다. 단, 고용량 섭취 시 일부 사람에게 소화 문제를 일으킬 수 있습니다.

 

스테비아, 알룰로스 설탕과 비교 정리

감미료	감미도	칼로리	혈당 영향	기타 특징
스테비아	설탕의 200-300배	거의 없음	없음	천연 감미료, 쓴맛 있음
알룰로스	설탕의 70%	거의 없음 (0.2 kcal/g)	거의 없음	설탕과 비슷, 고용량 섭취시 소화 불량
설탕	표준	4 kcal/g	높음	풍부한 맛과 질감, 높은 칼로리와 혈당

 

스테비아와 알룰로스 모두 설탕 대체품으로 사용할 수 있습니다. 다만 각각의 특징과 장단점을 고려하여 선택하는 것이 좋습니다.

 

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